Gedeckter Apfelkuchen - Rezept

Ich gebe dir auch noch das Rezept von meinem unlängst bei Instagram gepostetem geckten Apfelkuchen.
Ich hab ihn glutenfrei gebacken.

Quark-Öl-Teig

Zutaten:

-      400 g Mehl

-      1 P. Backpulver

-      130 g Zucker

-      180 g Quark

-      2 Eier

-      60 ml Öl

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander zusammen in eine Schüssel geben und verkneten.

(Entweder mit Küchenmaschine oder mit den Knethaken eines Mixers)

Der Teig sollte danach nicht  mehr am Finger kleben bleiben.
Man braucht ihn vor der Weiterverarbeitung nicht erst kühlen wie beim Mürbeteig.

Den Teig nun teilen.

Eine knappe Hälfte für den Deckel und die etwas größere Hälfte Teig für den Boden.

Die kleinere Hälfte Teig nun auf Backpapier oder einer Teigunterlage etwa 5mm dick ausrollen und mit dem Kuchenformrand die Teigdecke ausstechen und zur Seite legen.

Die Springform nun zusammensetzen, mit Backpapier auslegen und den restl. Teig hinein geben. Teig auf dem Boden gleichmäßig verteilen und Form dann zu Seite stellen.

Ggf nun die Form kurz in den Kühlschrank stellen. Dann kann man die Apfelmasse zügiger einfüllen ohne dass diese erst noch länger etwas abkühlen muss.

Apfelbelag

Zutaten:

1,2 kg Äpfel

300ml Apfelsaft (nicht naturtrüb)

1 Pck Vanille-Puddingpulver

Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Ca. 1kg Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.                                                     
⅛ Stücke schneiden und diese dann 4-5x durchschneiden.

Diese dann zusammen mit 200ml Apfelsaft in einen (nicht zu kleinen) Topf geben und je nach Süße der Äpfel noch 2 – 3 Eßl Zucker hinzugeben.

Alles zusammen aufkochen und unter Rühren  bei kleinerer Flamme etwa 5 – 6 Min unter Beobachtung und leichtem Wenden köcheln lassen.

Mit dem restlichen Apfelsaft (100ml) das Puddingpulver klümpchenfrei verrühren und zum Andicken bereitstellen.

Wenn die Äpfel vorher der vorgegebenen Kochzeit schon beginnen weich zu werden, andicken und den Topf vom Herd ziehen.

Die Apfelmasse wenige Minuten abkühlen lassen, so dass die erste starke Hitze raus ist. Vorsichtig noch ein/zweimal wenden.

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Apfelmasse einfüllen.

Die vorbereitete Kuchendecke nun über den Kuchen legen., so dass diese ringsherum abschließt.

Backen

. . . bei 200°C mittl. Schiene etwa 35 - 40 Min backen.

Den Kuchen gut auskühlen lassen.

Zuckerguß

1 ½ Pck Puderzucker mit zunächst nur 1 Eßl Wasser verrühren und dann vorsichtig Step by Step gaaanz wenig Wasser noch zugeben. Der Guss sollte  sich schwer rühren lassen und eine dickliche Masse ergeben.

Den fertigen Guss dann über den Kuchen geben und evtl mit einem Löffelrücken noch überall hin verteilen.

Erkalten/fest werden lassen und dann erst den Kuchen aus der Form lösen und mit Hilfe eines Tortenretters auf eine Tortenplatte geben.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit 

♥♥♥

Eierlikör-Vanillecreme-Schnitten . . .

. . . mit Heidelbeeren.

Ich hätte es beinahe vergessen.
Das bei Instagram versprochene Rezept zu den Cremeschnitten kannst du nun hier lesen.

Zutaten für den Boden:

• 150g Mehl (ich habe für mich/uns Schär - Farine - Mehl verwendet)
• 125g Butter 
• 125g Zucker
• 3 Eier 
• 1 Tl Backpulver
• Vanillearoma

Alle Zutaten auf einmal in eine Rührschüssel geben und zu einem Rührteig verrühren.

Vanillecreme:

• 1 Pck Backfeste Puddingcreme
• 150ml Milch & 100ml Eierlikör
• oder nur 250ml Milch
• 1 Becher Schmand
• 2 Eigelb

Puddingcreme nach Packungshinweis zubereiten und Schmand und Eier unterheben.

• 2 Gläser Waldheidelbeeren in ein Sieb gießen und abtropfen lassen - den Saft auffangen und aufbewahren.

Den Rührteig in eine Form geben und etwa 10 Min bei 175°C vorbacken. 

Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur des Backofens auf 200°C erhöhen.

Nun die Creme auf dem vorgebackenen Kuchenboden streichen. 

2 Gläser Waldheidelbeeren darauf verteilen und nun den Kuchen nochmal für etwa 10 - 12 Min backen.

Nun den Kuchen auskühlen lassen.

2 Pck Tortenguss, rot, nach Packungshinweis mit dem aufgefangenen Heidelbeersaft und etwas Zucker zubereiten. Leicht abkühlen lassen und dann so auf dem Kuchen verteilen, dass alle Beeren bedeckt sind.

Den fertigen Kuchen kalt stellen.

Zu den fertigen Schnitten schmeckt frisch geschlagene Sahne recht lecker.

Der Kuchen lässt sich nach diesem Rezept in einer 26er Springform und in einer quadratischen Form 24 x 24 zubereiten.

Ich wünsche dir gutes Gelingen und guten Appetit.

♥♥♥

Glutenfreie Puddingteilchen

Ich musste heute auf die Schnelle etwas backen.
Mit Sahne oder etwas, was noch erst lange in den Kühlschrank muss, war zeitlich nicht drin. Aber selbstgebacken sollte es schon sein.
Ich hab mich für einem Quarkölteig entschieden. Der schmeckt auch glutenfrei gut und ist schnell gemacht. Ausserdem war mir nach irgendetwas mit Obst. Dann kam mir die Idee mit den Puddingplätzchen in den Sinn.

Wie du auf den Bildern erkennen kannst, waren die Plätzchen ganz locker und kein bisschen trocken wie es bei glutenfreiem Gebäck ja schon mal sein kann.

Für das Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Quark-Ölteig:
- 160 g Mehl (für glutenfrei 100g Schär Farine & 50g Schär Mix it Universal)
- 1/2 P. Backpulver
- 50 g Zucker
- 1/2 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Quark 20%
- 3 EL Öl (45ml)
- 3 EL Milch (45ml)

Pudding:
- 1 Pck Vanillepudding zum Backen

Restl. Zutaten:
- 1 Dose Mandarinen
- 1 Pck Tortenguss
- 1 Eßl Zucker

Für den Teig alle Zutaten glatt rühren.
Dann den Teig in 6 gleiche Stücke teilen und zu einer Kugel formen.
Jede Kugel auf ein Backpapier legen und etwas flach drücken.
Für die Mulde hab ich ein kleines Schälchen genommen und mittig in den Teig gedrückt.


Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten
und anschließend 1 Eigelb unterrühren.
Etwa 1 ½ Eßl Pudding passen auf je 1 Plätzchen.

Die Mandarinen abtropfen lassen (Saft auffangen) und auf den Pudding/die Teiglinge legen.

Backen bei 160°C Umluft 20 - 25 Min. Bei mir waren es 20 Min.
Ich hab nach 10 Min Backzeit die Plätzchen noch mit einem Eigelb-Sahne-Gemisch bestrichen.

In der Zwischenzeit vom Mandarinensaft, bis 250ml mit Weißwein (oder Wasser oder Saft) auffüllen, + Zucker, Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten.

Wenn das Gebäck hellbraun gebacken ist, die Teilchen aus dem Ofen nehmen.
Nun noch mit Tortenguss bestreichen und abkühlen lassen.
Das dauert nur etwa 15 - 20 Min.

Ich wünsche dir gutes Gelingen.

♥♥♥

Johannisbeer-Streuselkuchen

..  mit Quark-Puddingcreme.

Ich weiß auch, zum Backen ist es momentan eigentlich viel zu heiß.

Auch in meinem Scraproom unterm Dach möchte ich die Temperaturen  aktuell wirklich nicht messen. Dort kann man es nicht aushalten. Mit anderen Worten - Kreatives Arbeiten ist dort nicht möglich.

Nun also Impressionen vom sommerlichen Backvergnügen.

Vor dem Backen . . .

nachher . . .

Das glutenfreie Mehl macht da geschmacklich keinen Unterschied zum Weizenmehl. Mit etwas Sahne ist dieser Kuchen ein Hochgenuss :)

♥♥♥

60. Geburtstag °3

In seinen Geburtstag (hier die Einladung) hat mein Schwager hinein gefeiert.

Um 00:00 Uhr habe ich ihm diese Torte überreicht, die ich Dir heute zeige.

Eine sogenannte Nummerntorte.

Ich habe aber nicht, wie mittlerweile mehrfach im Netz gezeigt, Keksböden bereitet, sondern Mürbeteig und Bisquit gebacken.

Mit der Torte war ich drei Tage intensiv beschäftigt.

Jede der Zahlen hatte eine Größe von 

37 x 46 cm 

Papp-Vorlagen in der Größe habe ich mir mittels meiner Cricut geschnitten 

Die Vor- und Zubereitung nahm sehr viel Zeit in Anspruch
Aber das allergrößte Problem war die Kühlung. 

Bei diesen Temperaturen große Cremetorten zuzubereiten ist ein echtes logistisches Problem. Denn unsereins besitzt ja kein Kühlhaus.

Wir haben noch eine Partyhütte, in der 2 Kühlschränke stehen.

Von diesen beiden einen leer geräumt und unseren Kühlschrank in der Küche minimiert. Dann stand der Kühlung nix mehr im Weg.

An Zutaten waren es u. a. etwa 1 ½ kg Mehl, 1 kg Zucker, 300g Kakao, 48 Eier, 500g Butter, 1l Weißwein, ½l Orangensaft. . .

Dazu kamen später noch zur Deko 

Erdbeeren, Blaubeeren, Maccarons und kleine Rosen.

Sehr gerne stelle ich auf Wunsch Details zur Zubereitung 

und die Rezepte noch ein.

Ein schönes Wochenende wünsche ich dir.

♥♥♥♥♥♥

60. Geburtstag °2

Zum 60. Geburtstag meines Schwagers habe ich so einiges vor- und zubereitet.

Hier die Einladungen und im heutigen Post bekommst du Snacks/Snackstangen/Appetizer zu sehen.

Knapp 2 0 0 !!! Stück an der Zahl habe ich zubereitet.

30 Snackboxen mit der Cricut geschnitten und alle bestückt.

Dies war eine gute Gelegenheit mal die großen DIN A 2 Tonkartonbögen,

die schon einige Jahre im Schrank schlummerten, zu verwenden.

Nein, sie waren nicht vergilbt und auch nicht schäbig oder schmutzig.

Die sahen noch aus wie neu und passten perfekt zur Party

(die kein spezielles Farbkonzept hatte). 

Das Rezept und Bilder des 'Making of' reiche ich auf Wunsch sehr gerne nach.

Die Snacks sind mega gut angekommen und entsprechend gegessen worden.

Ich wünsche dir nun noch einen schönen Nachmittag

und einen schönen Sonntag.

♥♥♥

Gebackenes

Sonntags zum Kaffee kein Gebäck oder Kuchen . . . ?

Oft nicht, aber an diesem Sonntag schon.

Eine Zitronenrolle gab es bei uns lange nicht.

So habe ich heute eine gebacken. Bisquit schmeckt ja am besten ganz frisch.

Ich zeige dir hier meine Rolle wie ich wir sie gern mögen.

Auf Wunsch reiche ich das Rezept umgehend nach.

 Hab noch einen schönen Sonntagabend.

♥♥♥

Rosen, aber nicht aus Papier . . . (Und weil heute Sonntag ist, gibt es noch einen 2.Post)

. . . nein - gebacken. 

Ein bisschen tricky und auch zeitaufwendig sind diese kleine Törtchen schon.

Aber der Erfolg ist optisch und geschmacklich göttlich..

Nach Zubereitung eines Quarkölteiges und einer leichten Creme werden

• dünn geschnittene Apfelspalten vorgegart, 
• überlappend in eine Reihe untereinander gelegt, 
• Quarkölteig ausgerollt 
• mit einer Plätzchenform Kreise ausgestanzt (Plätzchenquintett der Kunststoffirma)
• diese in einer Muffinform platziert
• und mit der vorbereiteten Creme gefüllt
• die Apfelspalten zur Rose aufgerollt
• in die Creme gestellt/vorsichtig gedrückt
• etwa 12 Min. abgebacken 
• und anschließend mit Apfelsirup bestrichen

Und dann noch eben Sahne schlagen, hübsch anrichten und . . .

nur   noch   genießen. 

Hochköstlich!!!

Wegen meiner Glutensensibilität habe ich zusätzlich noch einen glutenfreien Quarkölteig zubereitet.

♥♥♥

Heute habe ich noch eine Auftragsarbeit, die ich dir dann morgen zeigen werden.

Das Rezept zu 'Gebackenes im herbstlichen Orange'

Ich möchte doch noch mal eben schnell das Rezept dieser überaus köstlichen Torte, der Pfirsich - Maracuja - Torte, verraten.


Den Bisquitteig von hier verdoppeln.

Weitere Zutaten:

½ l Multivitaminsaft

2 Beutel Tortenguß klar

2 Eßl. Zucker

alle Zutaten mischen und aufkochen lassen

500g frische Pfirsiche (oder Nektarinen), gewürfelt

oder 1 große Dose Pfirsiche, abgetropft und gewürfelt.

Das Obst unter den Tortenguß mischen und auf dem Boden verteilen, glatt streichen und abkühlen lassen.

2 Becher Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Sahnesteif

Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf das abgekühlte Obst geben, glatt streichen.

¼ l Multivitaminsaft /wähle hier einen guten Saft)

1 Packung Dr. Oetker Aranca Joghurt-Dessert“Aprikose-Maracuja”

150 g Naturjoghurt

Alles nach Packungsanleitung zubereiten, auf die Sahneschicht geben, glatt streichen.

Mindestens 2 Std. im Kühlschrank kaltstellen.

Auch wenn die Torte oder das Rezept aufwendig aussehen - mitnichten. Du benötigst lediglich kleine Zeit-Phasen, bis die einzelnen Schichten angezogen haben. Und ich habe zusätzlich noch einen Spiegel aus knapp 1/4l Saft und einem Päckchen Tortenguss-klar erstellt. Für die Tuffs habe ich 1/2 B. Sahne benötigt.

Ich wünsche dir Gutes Gelingen!

Gebackenes im herbstlichen Orange

Gestern Abend habe ich endlich mal die Pfirsich-Maracuja-Torte gebacken, für die ich mir schon vor etlichen Wochen das Rezept ausgedruckt habe. Wir hatten netten Besuch - die Gelegenheit den Plan in die Tat umzusetzen.

Die meisten Zutaten hatte ich auch schon längst eingekauft.

Schau dir die Fotos an. So lecker wie sie aussieht hat sie auch geschmeckt. Göttlich.

Meine Tochter hat dann den Kaffeetisch noch hübsch herbstlich gedeckt. Goodies hab ich leider nicht mehr geschafft. Mein Mann hat jetzt zum 3.Mal Amicelli gekauft. Schon längst wollte ich den Eulenaufzug, den ich bei Bella irgendwann mal gesehen habe, basteln. Die Eulenstanze dazu hat meine Tochter im letzten Jahr zu Weihnachten bekommen. Es sollte, wie so oft, irgendwie nicht sein... 

Süße Grüße und noch einen schönen Sonntagabend

Rezept Heidelbeertorte

Heute geb ich euch mal mein selbst kreiertes superschnelles Rezept für Bisquitböden.

Wer den Tupperware Speedy-Chef hat, schafft es, einen Boden mit Obst&Guss nach nur 30 Min.,incl. Wartezeit, die Torte servierfertig auf dem Tisch zu haben.

Dazu:

• Backofen vorheizen auf 200°C
• Obst in ein Sieb gießen und für den Tortenguss den Saft dabei auffangen.
• Soll Pudding (wie bei der Heidelbeertorte) unter das Obst, diesen auch schon kochen.

Hier war es Mandela-Vanillepudding (Vanillepuddingpulver mit Mandelstückchen), bei dem ich anschließend noch 1Becher Schmand unter gehoben habe.

{Grundsätzlich gebe ich 2 Eigelb, die ich gleich mit koche, unter einen Vanillepudding von 1/2l Milch, weil dadurch das Vanillearoma schön hervorgehoben wird (auch beim Dr.Oe....Bourbon-Vanillepudding)}.

Pudding koche ich grundsätzlich in der Mikrowelle. 

Bisquit:

• 2 Eier
• 65g Zucker
• 80g Mehl (für Schokobisquit 70g Mehl und 10g Kakao)
• 1/2Tl Backpulver
• Aroma al gusto (hier Zitronenaroma)

Zubereitung:

• Eier trennen 
• Eiweiß zu Eischnee schlagen
• Zucker dazu - zu Baisermasse schlagen (wenige Umdrehungen reichen)
• Eigelb unterühren (max. 4x drehen - mehr nicht!)
• Mehl und Backpulver unterheben

Wer den Speedy hat, kann alles in diesem zubereiten. 

Auch das Unterheben des Mehls. Da genügen 3-max.4 Drehungen.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und auf 2ter Schiene von unten 10-12Min. backen. 

Der Boden sollte eine goldgelbe Farbe haben.

• Während der Backzeit Tortenguss kochen. Ich verwende auch hier immer die Mikrowelle und verrühre dazu gleich das Tortengusspulver mit dem Saft und erhitze es komplett.

Bei einem weiten Gefäß ist dieser anschließend auch sehr schnell abgekühlt, um ihn auf das Obst zu geben.

• Nach 1minütiger Wartezeit den Bisquit vom Backpapier lösen und auf eine Unterlage geben (oder wo immer ihr eure Torten draufgebt, wenn ihr so etwas zubereitet, was anschließend noch den Springformrand/Tortenring benötigt).
• Springformrand/Tortenring um den Boden legen 
• b.Bedarf den noch leicht warmen Pudding-Schmand auf den Boden geben 
• Obst obenauf
• Guß drüber
• Torte kurz in den Kühlschrank unteres Fach.

Ring entfernen und die fertige Torte auf eine Tortenplatte legen.

Sahne kommt bei uns immer aus einem Sahnesiphon. Daher erübrigt sich für mich das Sahne schlagen.

Noch etwas:

Wer, wie ich, eine Glutenunverträglichkeit hat, kann das Mehl austauschen. 

Ich verwende immer die Schär Mehl-Mischung vom Typ B (die eigentlich nur für Brot sein soll) und zwar im Austausch-Verhältnis 1:1.
(Ich kaufe fast alle glutenfreien Produkte im Drogeriemarkt, der bei mir in der Nähe sehr gut bestückt ist.)

Lasst euch vom Aufdruck "Brot" nicht irritieren. Das Mehl ist hell und schmeckt nicht so extrem nach Stärke wie man es bei dem für Kuchen angepriesenem glutenfreien Mehl hat!

Wer es nicht weiß, dass dieser Kuchen glutenfrei ist, schmeckt es (bei diesem Mehl) nicht! 

( Meine Tochter ist da sehr pingelig).

Ich wünsche euch

Gutes Gelingen & Guten Appetit ☺ ♥

Heidelbeertorte . . .(jetzt mit Rezept)

. . . mit Waldheidelbeeren gab es heute Nachmittag bei uns zum Kaffee.

Der Boden ein einfacher glutenfreier Bisquit, (Rezept) darauf Vanillepudding mit Schmand und zu guter Letzt die Heidelbeeren mit einem Tortenguss. Als besonderes Schmankerl noch Sahne obendrauf - draußen in der Sonne genossen - einfach köstlich.
Seht selbst...

Zubereitungszeit, incl. Backzeit, 30Min.! 

Schönen Sonntagabend noch

Ulle