Gedeckter Apfelkuchen - Rezept

Ich gebe dir auch noch das Rezept von meinem unlängst bei Instagram gepostetem geckten Apfelkuchen.
Ich hab ihn glutenfrei gebacken.

Quark-Öl-Teig

Zutaten:

-      400 g Mehl

-      1 P. Backpulver

-      130 g Zucker

-      180 g Quark

-      2 Eier

-      60 ml Öl

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander zusammen in eine Schüssel geben und verkneten.

(Entweder mit Küchenmaschine oder mit den Knethaken eines Mixers)

Der Teig sollte danach nicht  mehr am Finger kleben bleiben.
Man braucht ihn vor der Weiterverarbeitung nicht erst kühlen wie beim Mürbeteig.

Den Teig nun teilen.

Eine knappe Hälfte für den Deckel und die etwas größere Hälfte Teig für den Boden.

Die kleinere Hälfte Teig nun auf Backpapier oder einer Teigunterlage etwa 5mm dick ausrollen und mit dem Kuchenformrand die Teigdecke ausstechen und zur Seite legen.

Die Springform nun zusammensetzen, mit Backpapier auslegen und den restl. Teig hinein geben. Teig auf dem Boden gleichmäßig verteilen und Form dann zu Seite stellen.

Ggf nun die Form kurz in den Kühlschrank stellen. Dann kann man die Apfelmasse zügiger einfüllen ohne dass diese erst noch länger etwas abkühlen muss.

Apfelbelag

Zutaten:

1,2 kg Äpfel

300ml Apfelsaft (nicht naturtrüb)

1 Pck Vanille-Puddingpulver

Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Ca. 1kg Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.                                                     
⅛ Stücke schneiden und diese dann 4-5x durchschneiden.

Diese dann zusammen mit 200ml Apfelsaft in einen (nicht zu kleinen) Topf geben und je nach Süße der Äpfel noch 2 – 3 Eßl Zucker hinzugeben.

Alles zusammen aufkochen und unter Rühren  bei kleinerer Flamme etwa 5 – 6 Min unter Beobachtung und leichtem Wenden köcheln lassen.

Mit dem restlichen Apfelsaft (100ml) das Puddingpulver klümpchenfrei verrühren und zum Andicken bereitstellen.

Wenn die Äpfel vorher der vorgegebenen Kochzeit schon beginnen weich zu werden, andicken und den Topf vom Herd ziehen.

Die Apfelmasse wenige Minuten abkühlen lassen, so dass die erste starke Hitze raus ist. Vorsichtig noch ein/zweimal wenden.

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Apfelmasse einfüllen.

Die vorbereitete Kuchendecke nun über den Kuchen legen., so dass diese ringsherum abschließt.

Backen

. . . bei 200°C mittl. Schiene etwa 35 - 40 Min backen.

Den Kuchen gut auskühlen lassen.

Zuckerguß

1 ½ Pck Puderzucker mit zunächst nur 1 Eßl Wasser verrühren und dann vorsichtig Step by Step gaaanz wenig Wasser noch zugeben. Der Guss sollte  sich schwer rühren lassen und eine dickliche Masse ergeben.

Den fertigen Guss dann über den Kuchen geben und evtl mit einem Löffelrücken noch überall hin verteilen.

Erkalten/fest werden lassen und dann erst den Kuchen aus der Form lösen und mit Hilfe eines Tortenretters auf eine Tortenplatte geben.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit 

♥♥♥

Glutenfreie Puddingteilchen

Ich musste heute auf die Schnelle etwas backen.
Mit Sahne oder etwas, was noch erst lange in den Kühlschrank muss, war zeitlich nicht drin. Aber selbstgebacken sollte es schon sein.
Ich hab mich für einem Quarkölteig entschieden. Der schmeckt auch glutenfrei gut und ist schnell gemacht. Ausserdem war mir nach irgendetwas mit Obst. Dann kam mir die Idee mit den Puddingplätzchen in den Sinn.

Wie du auf den Bildern erkennen kannst, waren die Plätzchen ganz locker und kein bisschen trocken wie es bei glutenfreiem Gebäck ja schon mal sein kann.

Für das Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Quark-Ölteig:
- 160 g Mehl (für glutenfrei 100g Schär Farine & 50g Schär Mix it Universal)
- 1/2 P. Backpulver
- 50 g Zucker
- 1/2 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Quark 20%
- 3 EL Öl (45ml)
- 3 EL Milch (45ml)

Pudding:
- 1 Pck Vanillepudding zum Backen

Restl. Zutaten:
- 1 Dose Mandarinen
- 1 Pck Tortenguss
- 1 Eßl Zucker

Für den Teig alle Zutaten glatt rühren.
Dann den Teig in 6 gleiche Stücke teilen und zu einer Kugel formen.
Jede Kugel auf ein Backpapier legen und etwas flach drücken.
Für die Mulde hab ich ein kleines Schälchen genommen und mittig in den Teig gedrückt.


Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten
und anschließend 1 Eigelb unterrühren.
Etwa 1 ½ Eßl Pudding passen auf je 1 Plätzchen.

Die Mandarinen abtropfen lassen (Saft auffangen) und auf den Pudding/die Teiglinge legen.

Backen bei 160°C Umluft 20 - 25 Min. Bei mir waren es 20 Min.
Ich hab nach 10 Min Backzeit die Plätzchen noch mit einem Eigelb-Sahne-Gemisch bestrichen.

In der Zwischenzeit vom Mandarinensaft, bis 250ml mit Weißwein (oder Wasser oder Saft) auffüllen, + Zucker, Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten.

Wenn das Gebäck hellbraun gebacken ist, die Teilchen aus dem Ofen nehmen.
Nun noch mit Tortenguss bestreichen und abkühlen lassen.
Das dauert nur etwa 15 - 20 Min.

Ich wünsche dir gutes Gelingen.

♥♥♥

Herrenpudding

. . . schmeckt einfach nur göttlich!

Den hab ich schon soo oft und auch in großen Mengen, wie hier zubereitet.
Dieser war zum runden Geburtstag meines Mannes, für seine Arbeitskollegen.
Und der Pudding war diesmal wirklich besonders gut gelungen.

Das Rezept habe ich hier versechsfacht.

Ich nenne es dir hier in einfacher Variante:

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 2 Eßl. Zucker
• 2 Eßl. Rum
• 1 Eigelb
• 1 Pck. Bourbon Vanillepuddingpulver v. Dr. Oe.
• und ein gehäufter Tl. desselbigen.

Pudding nach Anweisung kochen und erkalten lassen. Eigelb und Rum gleich mitkochen.

Darauf achten, dass sich keine Haut bildet.

2 Becher Sahne mit 2 Sahnesteif und 1 Eßl. Zucker steif schlagen. 

Anschließend unter den Pudding heben. Der Pudding muss nicht mit der Sahne glatt gerührt werden. 

Von einer  200g-Tafel Kaffee-Sahne-Schokolade (die von dem Laden mit blau-weißer Werbung, mit A... beginnend) mit einem Sparschäler (habe hier die geriffelte Seite von dem Sparschäler der bekannten Kunststofffirma genommen) kleine Röllchen abhobeln. Die Schokolade sollte dabei Zimmertemperatur haben. Bei der großen Menge wie auf dem Bild muss man schon 2 Tafeln haben, weil die Schokolade natürlich auch immer wieder zwischendurch bricht. Bis vor einiger Zeit habe ich Blockschokolade gerieben, aber diese schmeckt viel besser und sieht in Röllchen gehobelt auch noch sehr schön aus. 

Ich wünsche dir

Gutes Gelingen und guten Appetit

♥♥♥

Das Rezept zu 'Gebackenes im herbstlichen Orange'

Ich möchte doch noch mal eben schnell das Rezept dieser überaus köstlichen Torte, der Pfirsich - Maracuja - Torte, verraten.


Den Bisquitteig von hier verdoppeln.

Weitere Zutaten:

½ l Multivitaminsaft

2 Beutel Tortenguß klar

2 Eßl. Zucker

alle Zutaten mischen und aufkochen lassen

500g frische Pfirsiche (oder Nektarinen), gewürfelt

oder 1 große Dose Pfirsiche, abgetropft und gewürfelt.

Das Obst unter den Tortenguß mischen und auf dem Boden verteilen, glatt streichen und abkühlen lassen.

2 Becher Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Sahnesteif

Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf das abgekühlte Obst geben, glatt streichen.

¼ l Multivitaminsaft /wähle hier einen guten Saft)

1 Packung Dr. Oetker Aranca Joghurt-Dessert“Aprikose-Maracuja”

150 g Naturjoghurt

Alles nach Packungsanleitung zubereiten, auf die Sahneschicht geben, glatt streichen.

Mindestens 2 Std. im Kühlschrank kaltstellen.

Auch wenn die Torte oder das Rezept aufwendig aussehen - mitnichten. Du benötigst lediglich kleine Zeit-Phasen, bis die einzelnen Schichten angezogen haben. Und ich habe zusätzlich noch einen Spiegel aus knapp 1/4l Saft und einem Päckchen Tortenguss-klar erstellt. Für die Tuffs habe ich 1/2 B. Sahne benötigt.

Ich wünsche dir Gutes Gelingen!

Gebackenes im herbstlichen Orange

Gestern Abend habe ich endlich mal die Pfirsich-Maracuja-Torte gebacken, für die ich mir schon vor etlichen Wochen das Rezept ausgedruckt habe. Wir hatten netten Besuch - die Gelegenheit den Plan in die Tat umzusetzen.

Die meisten Zutaten hatte ich auch schon längst eingekauft.

Schau dir die Fotos an. So lecker wie sie aussieht hat sie auch geschmeckt. Göttlich.

Meine Tochter hat dann den Kaffeetisch noch hübsch herbstlich gedeckt. Goodies hab ich leider nicht mehr geschafft. Mein Mann hat jetzt zum 3.Mal Amicelli gekauft. Schon längst wollte ich den Eulenaufzug, den ich bei Bella irgendwann mal gesehen habe, basteln. Die Eulenstanze dazu hat meine Tochter im letzten Jahr zu Weihnachten bekommen. Es sollte, wie so oft, irgendwie nicht sein... 

Süße Grüße und noch einen schönen Sonntagabend

LemonCurd . . .

. . . a la Domenica hab ich vorhin gekocht.
Da ich keinen Thermomix besitze, lag es zunächst nahe, den Topf mit den Zutaten auf dem E-Herd zu köcheln. Da ich nun aber angesichts der Zutaten befürchtete, die Masse setzt/brennt mir an, hab ich mich für das Kochen in der Microwelle entschieden.
Alle Zutaten des Rezepts, welches ihr hier (klick) findet, in den Topf und verrühren.

• Welchen Topf für die Micro nehmt ist egal. Hauptsache microwellentauglich und mit Deckel. Ich hatte den neueren Reiskocher von Tupper.  
• Microwellen-Programm für Nudeln gewählt - dauert bei mir 22Min. und hat schätzungsweise 600W. (Domenica gibt 20Min. im Thermomix an).
• Die Masse sollte dann leicht dicklich sein.
• Anschließend soll die Masse kräftig gemixt werden. Hab ich mit einem Pürierstab gründlich getan. 
• Die Masse dickt schon während des Pürierens noch mehr ein.
• In Gläser füllen und kühl stellen.

Es ist wirklich kaum Arbeit und geht relativ schnell.

Ach ja, ich bekam heute keine ungespritzten Zitronen. Da hab ich aus meinen Backzutaten einen Beutel fertig geriebene kandierte Zitronenschale (1nen ganzen Beutel) genommen.

Allein das Vorkosten versprach  'Es schmeckt köstlich'. . .!
Hörst du Domenica?    mmmhh . . . . . h o c h k ö s t l i c h . . .

So, nun mach ich mich mal weiter an die Anleitung für die Schiebe-/Garagenbox. Ich hoffe, dass ich es noch heute Abend schaffe.
Ich danke Domenica für das Rezept und euch für eure lieben Worte, die ihr mir immer wieder schenkt-
liebe Grüsse Ulrike

Rezept Heidelbeertorte

Heute geb ich euch mal mein selbst kreiertes superschnelles Rezept für Bisquitböden.

Wer den Tupperware Speedy-Chef hat, schafft es, einen Boden mit Obst&Guss nach nur 30 Min.,incl. Wartezeit, die Torte servierfertig auf dem Tisch zu haben.

Dazu:

• Backofen vorheizen auf 200°C
• Obst in ein Sieb gießen und für den Tortenguss den Saft dabei auffangen.
• Soll Pudding (wie bei der Heidelbeertorte) unter das Obst, diesen auch schon kochen.

Hier war es Mandela-Vanillepudding (Vanillepuddingpulver mit Mandelstückchen), bei dem ich anschließend noch 1Becher Schmand unter gehoben habe.

{Grundsätzlich gebe ich 2 Eigelb, die ich gleich mit koche, unter einen Vanillepudding von 1/2l Milch, weil dadurch das Vanillearoma schön hervorgehoben wird (auch beim Dr.Oe....Bourbon-Vanillepudding)}.

Pudding koche ich grundsätzlich in der Mikrowelle. 

Bisquit:

• 2 Eier
• 65g Zucker
• 80g Mehl (für Schokobisquit 70g Mehl und 10g Kakao)
• 1/2Tl Backpulver
• Aroma al gusto (hier Zitronenaroma)

Zubereitung:

• Eier trennen 
• Eiweiß zu Eischnee schlagen
• Zucker dazu - zu Baisermasse schlagen (wenige Umdrehungen reichen)
• Eigelb unterühren (max. 4x drehen - mehr nicht!)
• Mehl und Backpulver unterheben

Wer den Speedy hat, kann alles in diesem zubereiten. 

Auch das Unterheben des Mehls. Da genügen 3-max.4 Drehungen.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und auf 2ter Schiene von unten 10-12Min. backen. 

Der Boden sollte eine goldgelbe Farbe haben.

• Während der Backzeit Tortenguss kochen. Ich verwende auch hier immer die Mikrowelle und verrühre dazu gleich das Tortengusspulver mit dem Saft und erhitze es komplett.

Bei einem weiten Gefäß ist dieser anschließend auch sehr schnell abgekühlt, um ihn auf das Obst zu geben.

• Nach 1minütiger Wartezeit den Bisquit vom Backpapier lösen und auf eine Unterlage geben (oder wo immer ihr eure Torten draufgebt, wenn ihr so etwas zubereitet, was anschließend noch den Springformrand/Tortenring benötigt).
• Springformrand/Tortenring um den Boden legen 
• b.Bedarf den noch leicht warmen Pudding-Schmand auf den Boden geben 
• Obst obenauf
• Guß drüber
• Torte kurz in den Kühlschrank unteres Fach.

Ring entfernen und die fertige Torte auf eine Tortenplatte legen.

Sahne kommt bei uns immer aus einem Sahnesiphon. Daher erübrigt sich für mich das Sahne schlagen.

Noch etwas:

Wer, wie ich, eine Glutenunverträglichkeit hat, kann das Mehl austauschen. 

Ich verwende immer die Schär Mehl-Mischung vom Typ B (die eigentlich nur für Brot sein soll) und zwar im Austausch-Verhältnis 1:1.
(Ich kaufe fast alle glutenfreien Produkte im Drogeriemarkt, der bei mir in der Nähe sehr gut bestückt ist.)

Lasst euch vom Aufdruck "Brot" nicht irritieren. Das Mehl ist hell und schmeckt nicht so extrem nach Stärke wie man es bei dem für Kuchen angepriesenem glutenfreien Mehl hat!

Wer es nicht weiß, dass dieser Kuchen glutenfrei ist, schmeckt es (bei diesem Mehl) nicht! 

( Meine Tochter ist da sehr pingelig).

Ich wünsche euch

Gutes Gelingen & Guten Appetit ☺ ♥

Heidelbeertorte . . .(jetzt mit Rezept)

. . . mit Waldheidelbeeren gab es heute Nachmittag bei uns zum Kaffee.

Der Boden ein einfacher glutenfreier Bisquit, (Rezept) darauf Vanillepudding mit Schmand und zu guter Letzt die Heidelbeeren mit einem Tortenguss. Als besonderes Schmankerl noch Sahne obendrauf - draußen in der Sonne genossen - einfach köstlich.
Seht selbst...

Zubereitungszeit, incl. Backzeit, 30Min.! 

Schönen Sonntagabend noch

Ulle